HACCP | Curso HACCP Online

Programa de Capacitación para la Industria de Productos Pesqueros

El programa de capacitación para las industrias de productos contentivos de pescados, mariscos o productos pesqueros (Fish and Seafood –HACCP) es un curso diseñado para que las empresas cumplan con el entrenamiento necesario requerido por el FDA de los Estados Unidos en materia de procesamiento, manejo, manipulación, producción, empaque y almacenamiento de productos como el marisco, pescado o productos pesqueros.

Introducción al curso HACCP

El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) es una metodología fundamental en la industria alimentaria, diseñada para identificar, evaluar y controlar los peligros que pueden afectar la inocuidad de los alimentos. Implementar el sistema HACCP es esencial para asegurar que cada etapa de la cadena de producción alimentaria cumpla con los estándares de seguridad necesarios, protegiendo tanto a los consumidores como a las empresas. Este curso ofrece una comprensión detallada de los principios y procedimientos del sistema HACCP, capacitando a los profesionales para gestionar eficientemente los riesgos y mantener un ambiente de trabajo que garantice la seguridad alimentaria.

Con el crecimiento constante de la industria alimentaria y el aumento en las normativas y regulaciones globales, es imprescindible contar con profesionales capacitados en HACCP que puedan implementar y supervisar estos procesos críticos. Este curso brinda una formación exhaustiva que abarca desde la identificación de peligros biológicos, químicos y físicos hasta la implementación de medidas correctivas efectivas. Los participantes del curso adquirirán las habilidades necesarias para desarrollar y mantener un plan HACCP robusto, facilitando la producción de alimentos seguros y de alta calidad.

Experiencia y Certificación Garantizada

En DEMOS GLOBAL GROUP contamos con los profesionales más cualificados en materia de entrenamiento y certificación para aquellas empresas y profesionales del sector que se vean en la necesidad de autorizarse mediante el curso HACCP. La Dra. Tania A. Martínez, Vice-presidenta de Demos Global es un TTT (entrenador de entrenadores) para el Fish and Seafood Alliance, lo que sin duda garantiza la mejor formación y conocimientos para la certificación necesaria en este sector y que se garantiza tras realizar el curso HACCP.

Objetivos del curso HACCP

El objetivo principal de este curso es proporcionar a los participantes el conocimiento y las herramientas necesarias para implementar y mantener un sistema HACCP efectivo en su entorno laboral. A través de un enfoque práctico y detallado, los participantes aprenderán a identificar, analizar y controlar los riesgos en la cadena de producción, desde la recepción de las materias primas hasta la distribución final del producto.

Los estudiantes adquirirán competencias para desarrollar un plan HACCP personalizado que se adapte a las necesidades específicas de su industria, logrando así no solo el cumplimiento de la normativa vigente, sino también la mejora continua en los procesos de seguridad alimentaria. Además, al finalizar el curso, los participantes estarán capacitados para auditar y evaluar la eficacia del sistema HACCP implementado, garantizando que todos los procedimientos operacionales cumplan con los estándares de seguridad exigidos por las autoridades regulatorias y las mejores prácticas internacionales.

Ventajas del programa HACCP

La National Seafood HACCP Alliance, autoridad encargada del desarrollo de este programa y certificación, es un grupo formado por agencias federales y estatales de EE.UU. encargadas de llevar a cabo continuas inspecciones de seguridad de productos pesqueros y acuícolas. Las nuevas normativas desarrolladas en el sector de la exportación de productos hacia Estados Unidos obliga a la certificación en estos programas que permiten el cumplimiento de los requisitos de la capacitación establecidos bajo la regulación HACCP de mariscos marcada por el FDA.

Para un adecuado cumplimiento de la normativa marcada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, las actividades de exportación de productos de la industria alimentaria como pescados, mariscos y otros productos pesqueros debe estar desarrollada por un individuo capacitado, es decir, por un profesional con la certificación adecuada capaz de aplicar los principios de HACCP en relación con el procesamiento de este tipo de productos acuícolas.

Beneficios de la certificación del curso HACCP

La principal ventaja del desarrollo de este curso es el reconocimiento por parte del FDA del programa y el curso HACCP como el currículo estandarizado por el cual se evalúa los cursos de capacitación para determinar si cumplen o no con los requisitos de esta regulación.

Otros de los beneficios y ventajas de la certificación obtenida con el curso HACCP son:

Desarrollar un plan HACCP, que sea apropiado para un procesador específico, que cumpla con los requisitos establecidos por el FDA y permita evaluar y llevar a cabo un adecuado análisis de peligros.
Reevaluar y modificar el plan HACCP de acuerdo con los procedimientos de acción correctiva y el análisis de peligros de conformidad con las actividades de verificación.
Realizar la revisión de registro requerida por este organismo regulador de la seguridad alimentaria en EE.UU.

Beneficios del cumplimiento

Los destinatarios del curso HACCP para la seguridad alimentaria de los productos pesqueros en general son muy variados, aunque todos ellos relacionados con el sector pesqueros y acuícola. El programa para la obtención del certificado del sistema con el curso HACCP se dirige sobre todo a:

Gerentes y Jefes de Producción, analistas, supervisores y técnicos de aseguramiento de la Calidad de los productores pesqueros y acuícolas.
Personal que desee obtener los conocimientos necesarios y su interpretación para la elaboración y sustentación de un plan HACCP, acorde a los lineamientos de la Seafood HACCP Alliance.
Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la manipulación, procesamiento, empaquetado, almacenamiento, transporte y distribución de productos pesqueros y acuícolas que se destinen a los EEUU.
Profesionales de empresas con Planes de Inocuidad con enfoque de riesgos que deseen reevaluar los planes HACCP y otros sistemas de gestión de la inocuidad.
Auditores, consultores, capacitadores del área inocuidad y calidad de los productos pesqueros y acuícolas.